學院文化基礎部召開烹飪專業(yè)新學期首次教研活動

8月24日，學院文化基礎部在烹飪實訓基地開展烹飪專業(yè)新學期首次教研活動，活動圍繞烹飪專業(yè)中招錄取情況、教學計劃研討、教學督導反饋和熟悉實訓場地等四個方面展開。文化基礎部副主任陳鋆、學院教學督導員紀雄明、中式烹調方向和中西式面點方向教學團隊參加教研。

首先，陳鋆副主任對比了歷屆烹飪專業(yè)的招生錄取情況，說明今年烹飪專業(yè)中招錄取平均分較往年有所提高，要求教師們持續(xù)在專業(yè)領域深耕技能，結合專業(yè)女生占比較高的特點及時調整教學設計和實施安排。同時，陳副主任強調要將教書和育人結合起來，注重培養(yǎng)有廚德、懂安全、會說話、會做事的烹飪人才。

接著，烹飪原料知識及中式菜肴制作課程任課教師林閩斌分享了第一堂專業(yè)課的教學設計思路以及在教學過程中設計教學活動的經驗。教師團隊成員分別陳述了新學期的教學計劃，并結合林老師的分享對教學方法展開交流研討，明確不同課程的教學要求，完善了新學期教學計劃和實施安排。

紀雄明督導員對上學期烹飪專業(yè)課程的督導情況進行了反饋，建議專業(yè)課之間增強交流互動，教學上有利于提升學生理論知識與實操技能的系統(tǒng)性，成果上可以共用共享，比如刀工課的雕刻成果可供中式烹調課擺盤使用，既能節(jié)約教學成本、提高學生的綜合思考能力，又能節(jié)能環(huán)保、綠色低碳。紀督導員還指出烹飪專業(yè)與火、刀、油、面粉等物品接觸頻繁，師生需要不斷持續(xù)深化安全意識，加強安全教育和管理，筑牢安全防線。

活動的最后，教師團隊分別來到中餐烹調區(qū)、面點操作間以及西餐烹調室熟悉教學環(huán)境，調試教學設施和設備，為教學工作的順利開展做足功課。

此次教研活動通過交流研討實現了烹飪專業(yè)中式烹調方向與中西式面點新方向之間的教學經驗傳遞，提高了教師團隊的綜合教學能力，為新學期的專業(yè)教學工作奠定了扎實的基礎。