2023年泉州海事學(xué)校--中餐烹飪專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：訂單式培養(yǎng)——中餐烹飪（中餐廚師方向）

主修課程：中式熱菜制作、中式烹調(diào)技藝、中式面點制作、冷盤與藝術(shù)雕刻、烹飪基本功訓(xùn)練、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理等。

培養(yǎng)方向：培養(yǎng)具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力、現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。面向旅游企業(yè)、四星級以上酒店和大型餐飲連鎖企業(yè),從事中餐烹調(diào)、面點制作及餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理工作。學(xué)生也可選擇自主創(chuàng)業(yè)。具體工作崗位包括：烹飪原料采購員，烹飪原料保管員，烹調(diào)師，面點師，營養(yǎng)配餐師，菜點研發(fā)員及生產(chǎn)管理員等。

就業(yè)保障：泉州榮譽酒店。