福州市華幟技工學(xué)校烹飪&中式烹調(diào)專業(yè)

專業(yè)介紹

運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)�料、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。

專業(yè)課程

中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、泡沫雕刻、涼菜制作與拼擺、成本核算、廚房管理知識(shí)、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、宴席設(shè)計(jì)與菜品、中餐熱菜、烹飪美學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練等。

專業(yè)優(yōu)勢(shì)

學(xué)院與福建省烹飪協(xié)會(huì)合作，設(shè)有規(guī)模大、配套設(shè)施設(shè)備完善、功能齊全的實(shí)訓(xùn)中心。聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技藝傳承大師執(zhí)教，手把手傳授烹飪技能，傳承傳統(tǒng)名菜，實(shí)行“一體化”教學(xué)。學(xué)生畢業(yè)即可上崗，職業(yè)穩(wěn)定，收入好。

辦學(xué)特色

1. “特色化”小班教學(xué)

2. “專業(yè)化”師資團(tuán)隊(duì)

3. “興趣化”課程設(shè)計(jì)

4. “智能化”管理體系

5. “多元化”教學(xué)方案

6. “人性化”后勤服務(wù)

7. “費(fèi)用省”升學(xué)保障

學(xué)校優(yōu)勢(shì)

1. 職普融通

2. 校企合作

3. 產(chǎn)教融合

4. 工學(xué)交替

就業(yè)方向

具備獨(dú)立主廚、宴會(huì)設(shè)計(jì)技能，具有餐飲制品技術(shù)和管理能力，能從事中式菜點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作、中式菜點(diǎn)加工制作、常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中、高級(jí)技能人才。學(xué)生畢業(yè)可在大、中、小型餐飲企業(yè)從事技術(shù)及管理、行政總廚、廚師長(zhǎng)、烹飪師等工作，也可以在中、高等烹飪學(xué)�；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校從事教學(xué)科研、教學(xué)培訓(xùn)等工作，職業(yè)穩(wěn)定，收入好。