2023年福建海洋職業(yè)技術學校中餐烹飪專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標

本專業(yè)堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹黨 的二十大精神，落實立德樹人根本任務，堅持面向市場、服務地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展、 促進就業(yè)與升學并舉的辦學方向。本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎 實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具 備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素 養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等餐飲行業(yè)工作的技術技能人才。 

職業(yè)素養(yǎng)

(1)具有堅定的政治方向、良好的思想品德素質和健全的人格，熱愛祖國、 熱愛人民擁護中國共產(chǎn)黨的領導，具有國家意識、法制意識和社會責任意識， 樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀;具有深厚的愛國情感、國家認同感、 中華民族自豪感具有社會責任感和參與意識。

(2)具有良好的職業(yè)道德素質，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度;

(3)具有主動、熱情、甘于奉獻的服務意識和素質，誠實守信、愛崗敬業(yè);

(4)具有良好的餐飲行業(yè)行為規(guī)范、禮儀和審美素質;

(5)具有良好的人際溝通能力和團隊協(xié)作精神;

(6)具有安全生產(chǎn)、節(jié)約資源、綠色消費的環(huán)保意識和行為素質;

(7)具有適應行業(yè)變化、自我提升的潛質和繼續(xù)學習的基本素質。