安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校2024年專業(yè)介紹|中餐烹飪

安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)堅(jiān)持立德樹人，培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)能力，具備職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，具有較強(qiáng)的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

職業(yè)(崗位)面向

本專業(yè)畢業(yè)生面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，從事中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員。

核心課程

中式烹調(diào)工藝、烹飪原料加工技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論、烹飪原料知識、中式面點(diǎn)、涼菜、餐飲美學(xué)、農(nóng)家菜、地方特色小吃等。