莆田科技職業(yè)學(xué)校2024專業(yè)介紹——中餐烹飪專業(yè)

莆田科技職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)名稱:中餐烹飪

專業(yè)代碼:740201

二、入學(xué)要求

初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者。

三、修業(yè)年限

3年

四、職業(yè)面向

本專業(yè)所屬專業(yè)大類:旅游大類(74)，培養(yǎng)主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。培養(yǎng)掌握安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識，能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理等技術(shù)人才。

表1職業(yè)領(lǐng)域

五、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)適應(yīng)我市經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會發(fā)展所需要的，具有一定現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德及食品安全法律意識，掌握現(xiàn)代烹調(diào)操作技術(shù)和營養(yǎng)膳食組配制作技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作，滿足餐飲業(yè)需求的中等技術(shù)技能型人才。