弘揚工匠精神 傳承非遺技藝——國家級技能大師郭繼光非遺技藝進莆田科技職業(yè)學�；顒�

一技在手，一生無憂。為深入開展2024年莆田市職業(yè)教育宣傳月活動，大力弘揚工匠精神，傳播非遺文化，5月30日，由莆田中華職教社、市人社局、市教育局主辦，城廂區(qū)中華職教社、區(qū)人社局、區(qū)教育局、團區(qū)委、福建復茂食品有限公司聯(lián)合承辦的“國家級技能大師郭繼光非遺技藝進校園”活動在莆田科技職業(yè)技術學校舉行。領導嘉賓及學校旅游類專業(yè)師生等200余人出席活動。

活動現(xiàn)場，福建省技術能手趙霖以“福建肉餅演義”為主題，向大家生動介紹了福建肉餅非遺文化的趣味性故事及制餅傳統(tǒng)技藝的獨特魅力，引導學生深刻領會匠心獨運和精益求精的工匠精神。郭繼光大師認真講解了“省非物質文化遺產(chǎn)——復茂大肉餅”的歷史淵源和工藝流程，并親自示范復茂大肉餅的制作技藝。他從選材、調料、和面、搟皮、拌餡、包餡、烙制等制作環(huán)節(jié)向學生講述復茂大肉餅的歷史故事及制作工藝，讓學生近距離感受到了傳統(tǒng)手工藝的魅力，激發(fā)學生保護傳統(tǒng)食品文化保護、傳承創(chuàng)新技藝的熱情。他指出，非遺文化是中華民族的寶貴財富，每一個非遺項目都蘊含著豐富的歷史信息和民族智慧，年輕一代要繼承和發(fā)揚這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，將所學專業(yè)知識與傳統(tǒng)技藝相結合，為行業(yè)發(fā)展注入新的活力。

心懷職教情，鑄就匠人夢。郭繼光有著深厚的職教情懷，二十多年來致力推動校企合作育人工作。2023年9月，他率領復茂公司講師團與學校聯(lián)合開辦了“產(chǎn)教融合，共育青才”系列技能培訓課程，定期到學校對中餐烹飪、中西面點專業(yè)的四個班級156位學生進行授課，傳授專業(yè)技能知識與門店管理經(jīng)驗，共同培養(yǎng)懂技術、善經(jīng)營、會管理、能訓練的復合型高技能人才。

匠心傳承，技能筑夢。此次活動，激發(fā)學生對非遺食品文化的興趣，增強學習專業(yè)技能的信心，助力職業(yè)生涯規(guī)劃，點亮技能成才的夢想。今后，學校將不斷加強行業(yè)人才隊伍培養(yǎng)，在學習專業(yè)技能、傳承非遺技藝、弘揚工匠精神上下功夫，為服務區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展貢獻積極力量。

在制作工藝展示后，復茂技師團隊通過互動、體驗式培訓方式指導學生動手嘗試制作復茂大肉餅，讓學生們親身參與體驗非遺文化的傳承與創(chuàng)新，零距離接觸非遺，了解非遺，感受傳統(tǒng)制餅技藝的魅力。參會嘉賓和師生學在其中、品在其中、樂在其中，受益頗多。