福建中華技師學院2024專業(yè)介紹——烹飪（中式烹調）【國家級重點院�！�

1、行業(yè)前景

隨著社會進步、經濟發(fā)展，國人“民以食為天”已轉為健康、時尚的飲食理念，烹飪作為傳承飲食文化的重要載體，得到更多人的青睞。福建中華技師學院開設的烹飪專業(yè)，糅合現代與傳統(tǒng)技藝，為有志于從事烹飪行業(yè)的學生施展烹飪技藝、獲得更高收入鋪就成才通道。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食散發(fā)出誘人的魅力，為高素質、高技能的烹飪專業(yè)人才提供更加廣闊的就業(yè)空間和創(chuàng)業(yè)機會。

2、培養(yǎng)方向

面向星級酒店、中大型餐飲企業(yè)、高端月子中心等領域，培養(yǎng)技藝精湛，立身食品餐飲一線傳承傳統(tǒng)烹調技藝，創(chuàng)新融合促進傳統(tǒng)飲食健康化的發(fā)展型烹飪大師。

3、培養(yǎng)目標

培養(yǎng)學生在德、智、體、美、勞等方面協(xié)調發(fā)展，學生通過在校系統(tǒng)學習，熟練掌握現代烹飪技術、膳食營養(yǎng)配餐、餐飲廚政管理等專業(yè)知識，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力的高素質高技能人才，為“技能強國”戰(zhàn)略精準注入“人才動能”。

4、核心課程

基礎理論課程：

烹飪美學、中式廚房設備工具安全操作與維護、飲食業(yè)基礎知識、食品衛(wèi)生與安全等。

主干實操課程：

基礎刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食療與保健、涼菜制作與拼擺、糖藝、面塑等。

核心強化課程：

常用烹調原料鑒別與應用、烹調原料加工工藝與技能訓練、中式熱菜工藝與技能訓練等。

5、校企合作

福建中華技師學院與福州佰翔酒店群、廈門佰翔酒店群、聚春園酒店、世經金源會展酒店、香格里拉酒店、喜來登酒店、廈門佰琪酒店、廈門寶龍大酒店、廈門明發(fā)國際酒店，廈門五緣灣凱悅酒店、晉江金瑪酒店等中、大型餐飲企業(yè)進行深度校企合作，注重對學生實踐實操能力與就職崗位能力的契合培養(yǎng)，通過校企合作模式，大力提高學生的職業(yè)能力。