2023年三明市農(nóng)業(yè)學(xué)校專業(yè)介紹——茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱(專業(yè)代碼 )

茶葉生產(chǎn)與加工(610107 )

二、入學(xué)要求

初中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷

三、學(xué)制

三年

四、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)堅(jiān)持立德樹人，面向茶葉生產(chǎn)基地、茶葉加工企業(yè)和茶葉營(yíng)銷企業(yè)，培養(yǎng)從事茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)、茶館經(jīng)營(yíng)和茶葉銷售等-- 線工作，德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。

六、人才規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)和技能:

(一) 職業(yè)素養(yǎng)

1.具有良好的職業(yè)道德，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度。

2.具有科學(xué)生產(chǎn)、規(guī)范操作、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的意識(shí)。

3.具有基本的人際交往及團(tuán)隊(duì)合作能力。

4.具有吃苦耐勞、勤于思考、善于動(dòng)手、勇于創(chuàng)新的精神

(二)專業(yè)知識(shí)和技能

1.熟悉茶文化的基本知識(shí)，掌握茶文化傳播、茶事服務(wù)和茶葉營(yíng)銷基本技能。

2.掌握茶樹種植、茶樹生理、茶樹修剪、茶葉采摘的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能。

3.掌握我國(guó)主要茶類的傳統(tǒng)手工制作與現(xiàn)代機(jī)械加工工藝的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能

4.熟悉茶葉的理化性質(zhì)，掌握茶葉感官審評(píng)和茶葉基本成分檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能。

5.掌握茶葉包裝、保管、儲(chǔ)運(yùn)的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能。

6.了解市場(chǎng)營(yíng)銷的基本概念、原理、營(yíng)銷管理過程，初步掌握科學(xué)理解和分析現(xiàn)實(shí)商業(yè)世界的能力。

7.了解茶葉機(jī)械相關(guān)工作原理,掌握常用茶葉生產(chǎn)和加工機(jī)械使用與維護(hù)的基本技能。
專業(yè)(技能)方向一一茶葉生產(chǎn)

1.了解茶樹生長(zhǎng)需水的規(guī)律,能根據(jù)茶樹生長(zhǎng)狀況完成茶園灌溉工作。

2.能完成茶樹的施肥、施用農(nóng)藥、安全生產(chǎn)工作。

3.能識(shí)別茶樹的蟲害、病害，并能完成茶樹病蟲害防治工作
專業(yè)(技能)方向一一茶葉加工

1.能完成將毛茶加工成一定規(guī)格的商品茶的相關(guān)工作

2.了解名優(yōu)茶加工的基本工藝，能完成幾種名優(yōu)茶的生產(chǎn)工作。

3.了解茶葉理化知識(shí)，掌握茶葉常規(guī)感官評(píng)審方法和理化分析技術(shù)。專業(yè)(技能)方向一一茶葉營(yíng)銷

1.能對(duì)茶葉市場(chǎng)及茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境進(jìn)行初步分析; 初步具備組織、策劃市場(chǎng)營(yíng)銷工作的能力。

2.了解茶館管理與經(jīng)營(yíng)的相關(guān)知識(shí)，能完成茶館服務(wù)相關(guān)工作

3.了解茶葉傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)的差別，熟悉茶葉網(wǎng)絡(luò)商務(wù)流程。

七、主要接續(xù)專業(yè)

高職:茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)

本科:茶學(xué)

八、課程設(shè)置及要求

本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課程

公共基礎(chǔ)課包括思政課、文化課、體育課、公共藝術(shù)課，以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類基礎(chǔ)課。

專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課、專業(yè)(技能)方向課和專業(yè)選修課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校外實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)等多種形式

1.專業(yè)核心課

(1)茶文化

了解茶文化發(fā)展的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀;了解地方茶文化發(fā)展的特殊性、區(qū)域性、流派和意義;掌握茶文化服務(wù)基本要求;能組織茶事活動(dòng)、茶詩(shī)詞、茶文化欣賞;能介紹茶文化發(fā)展歷史、流派和展現(xiàn)形式

(2)茶葉加工技術(shù)

了解各類茶葉品質(zhì)形成的基本知識(shí)和基本理論;了解不同茶類茶葉加工過程中物質(zhì)變化的規(guī)律;了解相對(duì)應(yīng)的加工工藝及技術(shù)措施與品質(zhì)形成的關(guān)系;了解六大基本茶類的制作過程;掌握當(dāng)?shù)爻Ｒ姴桀惓跫庸ぜ夹g(shù)

(3)樹培與生理

了解我國(guó)茶樹栽培歷史、茶區(qū)概況;了解茶樹生長(zhǎng)規(guī)律;了解茶園建設(shè)的基本知識(shí);了解茶樹修剪原理及效應(yīng)，掌握茶樹修剪的基本技術(shù);掌握茶葉采摘的技術(shù)

(4)市場(chǎng)銷概論

了解市場(chǎng)營(yíng)銷的基本概念、原理、營(yíng)銷管理過程，營(yíng)銷組合與工具。樹立一種市場(chǎng)營(yíng)銷的理念，初步形成科學(xué)理解和分析現(xiàn)實(shí)商業(yè)世界的能力

(5) 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)

掌握評(píng)茶的基本知識(shí);了解茶葉品質(zhì)形成的原理與品質(zhì)特征;掌握茶葉感官審評(píng)的基本知識(shí);能初步對(duì)照品茶術(shù)語(yǔ)對(duì)茶葉品質(zhì)實(shí)施評(píng)定;掌握茶葉水分、灰分和主要成分的檢驗(yàn)方法

(6) 茶葉包裝與儲(chǔ)運(yùn)

了解茶葉特性與環(huán)境的關(guān)系;掌握茶葉包裝的種類和包裝要求;掌握茶葉儲(chǔ)存與保管、運(yùn)輸?shù)臈l件，能有效儲(chǔ)存、保管茶葉

(7) 茶業(yè)機(jī)械使用與養(yǎng)護(hù)

了解常用茶園機(jī)械、茶葉初制機(jī)械和茶葉精制機(jī)械的基本工作原理;能使用茶園機(jī)械、茶葉初制機(jī)械和茶葉精制機(jī)械;能對(duì)茶園機(jī)械、茶葉初制機(jī)械和茶葉精制機(jī)械進(jìn)行有效養(yǎng)護(hù)

2.專業(yè)(技能)方向課

(1) 茶葉生產(chǎn)

茶園肥水管理與環(huán)境

了解氣象環(huán)境、土壤環(huán)境與生物因子與茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系;了解茶園耕作、茶園水分管理及茶園施肥的基本知識(shí);能掌握茶園耕作、茶園灌溉及茶園施肥的基本技能

2茶樹病蟲害防治

熟悉主要茶樹病害、蟲害的種類，害蟲的生活習(xí)性，病害、蟲害以及對(duì)茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的影響; 掌握常見茶樹病害和蟲害的防治技術(shù)

(2) 茶葉加工

茶葉精制技術(shù)

熟悉綠毛茶精制工藝流程、技術(shù)參數(shù)、要求和操作要領(lǐng);能

依據(jù)毛茶情況，設(shè)計(jì)出合理的精制工藝流程:能獨(dú)立進(jìn)行毛茶精制操作

名優(yōu)茶加工技術(shù)

了解全國(guó)名優(yōu)茶類的基本特征; 掌握當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶類的加工方法，能完成至少三種當(dāng)?shù)氐奶厣�名�?yōu)茶制作

(3)茶葉營(yíng)銷

茶葉營(yíng)銷

1了解茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷的基本概念及基本分析方法;了解茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境及市場(chǎng)細(xì)分;了解市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)的方法;了解茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷策略;能進(jìn)行一般的茶葉市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè);能對(duì)茶葉市場(chǎng)及茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境進(jìn)行初步分析;初步具備組織、策劃市場(chǎng)營(yíng)銷工作的能力

2茶館經(jīng)營(yíng)與管理了解茶館文化的形成與發(fā)展、茶館文化的社會(huì)功能、當(dāng)代茶館的類型、茶館經(jīng)營(yíng)與管理的基本知識(shí);能完成茶館服務(wù)相關(guān)工

3網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

掌握網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的基本知識(shí)和基本技能，了解網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的專業(yè)經(jīng)驗(yàn);掌握 e-mail 營(yíng)銷、新聞組、搜索引擎等網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷工具，掌握網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)查、營(yíng)銷策略的制定、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的選擇、網(wǎng)絡(luò)促銷的方法、網(wǎng)絡(luò)廣告的形式和內(nèi)容等

3.專業(yè)選修課

(1)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)

(2)茉莉花茶加工技術(shù)。

(3) 茶藝。

(4) 音樂。

(5) 其他。

4.綜合實(shí)訓(xùn)

學(xué)生在校內(nèi)或校外實(shí)訓(xùn)基地，完成教學(xué)計(jì)劃各課程的實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)時(shí)間按照課程安排可集中也可分散在各學(xué)期進(jìn)行。通過茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)、茶事服務(wù)、茶產(chǎn)品包裝貯運(yùn)、茶葉營(yíng)銷等崗位等實(shí)踐工作及崗位工作任務(wù)的完成，使學(xué)生掌握必備的專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生耐勞苦、尚簡(jiǎn)樸的精神，并使學(xué)生具有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)、溝通合作能力和工作責(zé)任意識(shí).

5.崗位實(shí)習(xí)

崗位實(shí)習(xí)是本專業(yè)最后的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。在茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉營(yíng)銷相關(guān)工作為主要崗位的茶企業(yè)開展崗位實(shí)習(xí)讓學(xué)生感受企業(yè)文化，適應(yīng)企業(yè)管理，熟練操作技能，認(rèn)識(shí)社會(huì)和客觀評(píng)價(jià)自我,提高綜合職業(yè)能力，為順利走向社會(huì)奠定基礎(chǔ)