2023年福建省鴻源技術(shù)學(xué)校--烹飪專業(yè)介紹

鴻源技校烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有良好的思想品德、職業(yè)道德掌握烹飪科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)等基本理論、基本知識(shí)和基本操作技能，具備從事烹飪研究與創(chuàng)新餐飲管理、營(yíng)養(yǎng)配膳、食療保健、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)研究等能力。

專業(yè)能力

本專業(yè)主要學(xué)習(xí)課程有烹調(diào)技術(shù)、常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、西點(diǎn)制作、食品雕刻、烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)、烹調(diào)工藝學(xué)、食材認(rèn)知、廚房管理與設(shè)計(jì)等。

就業(yè)與發(fā)展

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可從事大、中型酒店、飯店等餐飲企業(yè)及食品企業(yè)的中餐制作與管理工作，可在中、高等烹飪學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事科研、教學(xué)工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。