中高職貫通|福州跨洋中等職業(yè)學(xué)�？缪笮^(qū)“3+2”五年制烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹
黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院
2020年我校省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)中餐烹飪與福州聯(lián)合辦學(xué)實(shí)現(xiàn)中高職貫通，布局進(jìn)一步優(yōu)化，質(zhì)量進(jìn)一步提升，推動(dòng)人才培養(yǎng)方案落實(shí)、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)落地、培養(yǎng)過程規(guī)范以及各教學(xué)要素有機(jī)銜接。學(xué)生在中職階段打好烹飪技藝的基礎(chǔ)，在高職階段深入學(xué)習(xí)，掌握烹飪高級(jí)技藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐等知識(shí)，是精而尖的再塑造，一畢業(yè)就可以適應(yīng)各大餐飲企業(yè)的需求。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)
學(xué)生報(bào)考我校五年專專業(yè)，前三年在環(huán)保職專跨洋校區(qū)就讀，后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)校，實(shí)現(xiàn)中高職貫通。福州環(huán)保職專是公立全日制學(xué)校，學(xué)生前三年在校期間全部免學(xué)費(fèi)，家庭困難學(xué)生還可以享受國(guó)家助學(xué)金。后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院按當(dāng)年高職收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，畢業(yè)后即可取得大專文憑。
福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院是由“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)十大百?gòu)?qiáng)”、“福建省最佳形象企業(yè)”、“福建省標(biāo)兵企業(yè)”——福建省黎明企業(yè)集團(tuán)公司投資興辦，經(jīng)福建省人民政府和國(guó)家教育部批準(zhǔn)設(shè)立的一所全日制民辦普通高等學(xué)校，2004年開始面向省內(nèi)外招生。
學(xué)院緊緊圍繞高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，凝煉并踐行教書育人“黎明模式”：一手抓愛的教育，啟迪與塑造學(xué)生的人格，引導(dǎo)學(xué)生“做人”;一手抓實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)與提高學(xué)生能力，教會(huì)學(xué)生“做事”。“愛的教育”于2016年5月列入首批福建省創(chuàng)新大學(xué)生思想政治教育示范項(xiàng)目，2020年11月又被列入福建省高校思想政治工作精品項(xiàng)目。
校園環(huán)境優(yōu)美
福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院辦學(xué)條件完善�，F(xiàn)擁有福嶼和地球村兩個(gè)校區(qū)，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)位于福嶼校區(qū)地處福建省會(huì)福州市中心，交通便利，校園優(yōu)美。在校生近5000人，教師200人，其中副高以上職稱占15%，雙師素質(zhì)教師占60%，師資結(jié)構(gòu)與水平不斷改善與提升。學(xué)院除學(xué)歷教育外，還開展非學(xué)歷培訓(xùn)教育，設(shè)有省級(jí)職業(yè)技能鑒定站，是國(guó)家英語(yǔ)四六級(jí)、全國(guó)高等學(xué)校英語(yǔ)應(yīng)用能力、福建省高校學(xué)生計(jì)算機(jī)水平等級(jí)、全國(guó)信息化工程師NCIE認(rèn)證等多項(xiàng)考試的考點(diǎn)。
明星專業(yè)——烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)
專業(yè)簡(jiǎn)介
培養(yǎng)目標(biāo)
該專業(yè)是培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定，堅(jiān)決貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，適應(yīng)餐飲行業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代理念的烹飪操作技能以及營(yíng)養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等業(yè)務(wù)知識(shí)，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展或烹飪教學(xué)與培訓(xùn)需要的高端復(fù)合型技術(shù)技能人才。
專業(yè)優(yōu)勢(shì)
省級(jí)示范專業(yè)，烹飪系1個(gè)實(shí)訓(xùn)基地獲選為省級(jí)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。 近年來烹飪系師生參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)烹飪技能競(jìng)賽，累計(jì)獲得78金55銀50銅的優(yōu)異成績(jī)，曾先后獲得“中國(guó)餐飲30年桃李芬芳優(yōu)秀獎(jiǎng)”、“全國(guó)餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校”等榮譽(yù)。
就業(yè)方向
學(xué)生在校期間即可參加職業(yè)技能等級(jí)鑒定，考取三級(jí)中式烹調(diào)師、三級(jí)西式烹調(diào)師、三級(jí)中式面點(diǎn)師、三級(jí)西式面點(diǎn)師等證書，技能證書通過率高。本專業(yè)學(xué)生可就業(yè)于國(guó)際五星級(jí)高端酒店、中大型餐飲企業(yè)、大型連鎖中央廚房、高端幼兒園及月子中心等場(chǎng)所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學(xué)校及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事中西餐教學(xué)工作，部分學(xué)生可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)成功率高。本專業(yè)社會(huì)認(rèn)可度高，發(fā)展?jié)摿Υ�，就業(yè)無憂。
碩
果
累
累
2023年獲得福建省高職院校職業(yè)技能大賽烹飪賽項(xiàng)第一名
學(xué)院把提高學(xué)生能力作為辦學(xué)目標(biāo)，堅(jiān)持校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，師生技能提高，在全國(guó)、全省職業(yè)技能大賽上屢獲金牌。近年獲獎(jiǎng)超300項(xiàng)，其中，在全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中奪得2金4銀7銅的佳績(jī)，有2位學(xué)生國(guó)賽獲金獎(jiǎng)，進(jìn)入教育部人才庫(kù)。有6位教師教科研成果獲國(guó)獎(jiǎng)，其中2位教師科研論文獲國(guó)級(jí)一等獎(jiǎng);獲省級(jí)教育教學(xué)成果獎(jiǎng)3項(xiàng)，其中特等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng); 6道熱菜作品獲省級(jí)金獎(jiǎng)并被授予“福建名菜”。有國(guó)家級(jí)科研課題1項(xiàng)、省級(jí)科研課題28項(xiàng)，省級(jí)教改項(xiàng)目13項(xiàng);有省級(jí)示范專業(yè)3個(gè)，省級(jí)精品課程4門，省級(jí)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，省財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，省級(jí)職業(yè)院校產(chǎn)業(yè)學(xué)院試點(diǎn)項(xiàng)目2個(gè)。依托烹飪實(shí)訓(xùn)基地先后承辦了全國(guó)、省市烹飪技能大賽6場(chǎng)。學(xué)院先后榮獲全國(guó)教育創(chuàng)新示范單位，中國(guó)特色教育建設(shè)先進(jìn)院校、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新先進(jìn)單位，全國(guó)餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校等稱號(hào)。被福建省委、省政府授予“福建省文明學(xué)校”。
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