福鼎職業(yè)中專學(xué)校2024年專業(yè)介紹:西餐烹飪專業(yè)
福鼎職業(yè)中專學(xué)校西餐烹飪專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、育訓(xùn)結(jié)合,全面發(fā)展,適應(yīng)閩浙邊界餐飲產(chǎn)業(yè)群需要,掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識,具備熟練運(yùn)用西餐烹飪技術(shù)等能力,具有工匠精神和專業(yè)素養(yǎng),能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等工作,滿足餐飲業(yè)需求的技術(shù)技能型人才。
核心專業(yè)課程
專業(yè)課程:西式烹調(diào)技術(shù)、西式面點(diǎn)制作與工藝、烹飪原料知識、果蔬雕刻冷拼藝術(shù)、西點(diǎn)裱花藝術(shù)、菜點(diǎn)美化與裝飾。
選修課程:盤飾果醬畫、面塑、糖藝。
教學(xué)設(shè)施
烹飪專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)樓、省級大師技能工作室、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、調(diào)刻實(shí)訓(xùn)室、盤飾果醬畫實(shí)訓(xùn)室、面塑實(shí)訓(xùn)室、糖藝實(shí)訓(xùn)室、專業(yè)理論多媒體教室、等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和閩浙邊界烹飪餐飲企業(yè)(福鼎市及溫州各星級大酒店)等30多家校外實(shí)習(xí)基地。
發(fā)展方向
畢業(yè)后可升學(xué)或到各星級酒店、各社會餐廳、酒樓、企事業(yè)食堂任西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員。
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