安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校2024年專業(yè)介紹|中餐烹飪
安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)堅(jiān)持立德樹人,培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求,熟練掌握烹飪?cè)蠈W(xué)知識(shí)、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等),具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)能力,具備職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力,具有較強(qiáng)的飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配餐的能力,現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。
職業(yè)(崗位)面向
本專業(yè)畢業(yè)生面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門,從事中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員。
核心課程
中式烹調(diào)工藝、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、現(xiàn)代廚房管理、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、中式面點(diǎn)、涼菜、餐飲美學(xué)、農(nóng)家菜、地方特色小吃等。
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