福建經(jīng)貿(mào)學校經(jīng)管系中餐烹飪專業(yè)介紹

中餐烹飪專業(yè)是福建經(jīng)貿(mào)學校特色專業(yè)，教學團隊富有活力，積極引進酒店一線名師，教學經(jīng)驗豐富，建有熱菜實訓室、雕刻冷拼實訓室、烹飪基本功實訓室等多間實訓室，與泉州市金星酒店、達利世紀酒店、西沙灣假日酒店、石獅鉑爾曼酒店、晉江溫德姆花園酒店等企業(yè)建立深度校企合作，專業(yè)帶頭人黃進南老師：中式烹調(diào)師高級技師，中式熱菜考評員，歷任多家酒店廚房部門主管，獲泉州市鯉城區(qū)“十佳工匠”能手稱號，先后獲第八屆全國烹飪大賽金獎，福建省綠進杯烹飪大賽金獎，《鵬程萬里》獲評福建名菜，指導學生參加2013年至2019年省屬、全省技能競賽冷拼雕刻項目多次獲獎。2023年指導師生團隊獲福建省職業(yè)技能大賽“中式烹飪”賽項三等獎。

01.課程設置

實訓課程：閩菜制作、烹飪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果醬畫、中式面點

理論課程：烹飪原料知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲企業(yè)管理

02.就業(yè)方向

1.餐飲企業(yè)的烹飪操作、廚房管理崗位

2.餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)崗位：原材料端、廚具設備、餐飲測評等

3.自主創(chuàng)業(yè)