福建工貿(mào)學(xué)校西餐烹飪專(zhuān)業(yè)介紹

專(zhuān)業(yè)介紹

順應(yīng)餐飲行業(yè)精致化、智能化、綠色化發(fā)展的新趨勢(shì)，面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，致力于西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等崗位(群)人才培養(yǎng)。

1.培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪?cè)�料、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識(shí)，具備熟練運(yùn)用西餐烹飪技術(shù)等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等工作的技術(shù)技能人才。

2.核心課程

烹飪?cè)�料知識(shí)、西餐烹飪基礎(chǔ)、中外飲食文化、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、西餐專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、烹飪工藝美術(shù)等

3.升學(xué)就業(yè)

升學(xué)：學(xué)校為有升學(xué)意愿的學(xué)生搭建了多元化的升學(xué)通道。學(xué)生可通過(guò)福建省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)業(yè)水平考試等途徑，升入高等職業(yè)院校繼續(xù)深造，提升學(xué)歷層次，深入學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

就業(yè)：面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等崗位(群)。

本科對(duì)口學(xué)校、專(zhuān)業(yè)：學(xué)生通過(guò)努力，可升入福建技術(shù)師范學(xué)院、福州商學(xué)院學(xué)院等本科院校，對(duì)口專(zhuān)業(yè)為烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育。

師資介紹

現(xiàn)有教師5人，其中高級(jí)講師2人，講師1人;研究生學(xué)歷3人;雙師型教師4人。校外兼職教師3人，其中1人為福建省技能大師工作室領(lǐng)辦人。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室3間，分別是烘焙實(shí)訓(xùn)室、咖啡茶飲實(shí)訓(xùn)室、西餐烹飪綜合實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所面積約400平方米，實(shí)訓(xùn)設(shè)備價(jià)值200余萬(wàn)元。

校企合作

為了加強(qiáng)和豐富實(shí)踐能力培養(yǎng)，產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作，互惠互利、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)相互補(bǔ)充,與麒麟書(shū)局、五季時(shí)光(福州)管理有限公司等多家餐飲企業(yè)建立校企合作關(guān)系，能完全滿(mǎn)足本專(zhuān)業(yè)的崗位實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)需要。