龍巖華僑職業(yè)中專學(xué)校2024年專業(yè)介紹|中餐烹飪（三年專）

龍巖華僑職業(yè)中專學(xué)校中餐烹飪(三年專)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo):

本專業(yè)貫徹執(zhí)行黨的教育方針，堅(jiān)持立德樹人，全力推進(jìn)職業(yè)技能等級(jí)測(cè)試，面向飯店、餐館、酒店等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門，培養(yǎng)從事中式烹調(diào)，中式面點(diǎn)操作和營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線工作，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。

主要課程:

烹飪概論、烹飪?cè)�料知識(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)工藝與制作、西式面點(diǎn)工藝與制作、食品雕刻與冷拼技藝。

就業(yè)面向:

主要從事餐飲企業(yè)烹飪操作與廚房基層管理崗位，餐飲企業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)配餐崗位。