所屬專業(yè)大類

食品藥品與糧食大類

服務(wù)面向

食品類

就業(yè)崗位

食品烘焙工、酒類釀造工、食品包裝工、食品工藝技術(shù)員、食品檢驗(yàn)員、食品安全品質(zhì)控制、食品質(zhì)量檢測(cè)

職業(yè)資格證書

職業(yè)技能等級(jí)證書

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員

食品檢驗(yàn)管理職業(yè)技能等級(jí)證書

辦公軟件應(yīng)用操作專項(xiàng)職業(yè)能力證書

序號(hào)

課程

名稱

課程目標(biāo)

參考學(xué)時(shí)

1

中國(guó)特色

社會(huì)主義

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，闡釋中國(guó)特色社會(huì)主義的開創(chuàng)與發(fā)展，明確中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代的歷史方位，闡明中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)“五位一體”總體布局的基本內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生樹立對(duì)馬克思主義的信仰、對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義的信念、對(duì)中華民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的信心，堅(jiān)定中國(guó)特色社會(huì)主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，把愛國(guó)情、強(qiáng)國(guó)志、報(bào)國(guó)行自覺融入堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)、建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的奮斗之中。

36

2

心理健康與職業(yè)生涯

基于社會(huì)發(fā)展對(duì)中職學(xué)生心理素質(zhì)、職業(yè)生涯發(fā)展提出的新要求以及心理和諧、職業(yè)成才的培養(yǎng)目標(biāo)，闡釋心理健康知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立心理健康意識(shí)，掌握心理調(diào)適和職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，幫助學(xué)生正確處理生活、學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)和求職就業(yè)中遇到的問題，培育自立自強(qiáng)、敬業(yè)樂群的心理品質(zhì)和自尊自信、理性平和、積極向上的良好心態(tài)，根據(jù)社會(huì)發(fā)展需要和學(xué)生心理特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯指導(dǎo)，為職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

36

3

哲學(xué)與人生

闡明馬克思主義哲學(xué)是科學(xué)的世界觀和方法論，講述辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點(diǎn)及其對(duì)人生成長(zhǎng)的意義；闡述社會(huì)生活及個(gè)人成長(zhǎng)中進(jìn)行正確價(jià)值判斷和行為選擇的意義；引導(dǎo)學(xué)生弘揚(yáng)和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為學(xué)生成長(zhǎng)奠定正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀基礎(chǔ)。

36

4

職業(yè)道德與法治

著眼于提高中職學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德和法治教育。幫助學(xué)生理解全面依法治國(guó)的總目標(biāo)和基本要求，了解職業(yè)道德和法律規(guī)范，增強(qiáng)職業(yè)道德和法治意識(shí)，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、依法辦事的思維方式和行為習(xí)慣。

36

5

語文

學(xué)生通過閱讀與欣賞、表達(dá)與交流及語文綜合實(shí)踐等活動(dòng)，在語言理解與運(yùn)用、思維發(fā)展與提升、審美發(fā)現(xiàn)與鑒賞、文化傳承與參與幾個(gè)方面都獲得持續(xù)發(fā)展，自覺弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，堅(jiān)定文化自信，樹立正確的人生理想，涵養(yǎng)職業(yè)精神，為適應(yīng)個(gè)人終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要提供支撐。

216

6

數(shù)學(xué)

使學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)算技能、計(jì)算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學(xué)思維能力。引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實(shí)踐意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。

144

7

英語

中等職業(yè)學(xué)校英語課程要在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，幫助學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場(chǎng)英語的應(yīng)用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心，幫助學(xué)生掌握學(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高自主學(xué)習(xí)能力；引導(dǎo)學(xué)生了解、認(rèn)識(shí)中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀。

180

8

計(jì)算機(jī)

應(yīng)用基礎(chǔ)

使學(xué)生進(jìn)一步了解、掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)，提高學(xué)生計(jì)算機(jī)基本操作、辦公應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、多媒體技術(shù)應(yīng)用等方面的技能，使學(xué)生初步具有利用計(jì)算機(jī)解決學(xué)習(xí)、工作、生活中常見問題的能力；使學(xué)生能夠根據(jù)職業(yè)需求運(yùn)用計(jì)算機(jī)，體驗(yàn)利用計(jì)算機(jī)技術(shù)獲取信息、處理信息、分析信息、發(fā)布信息的過程，逐漸養(yǎng)成獨(dú)立思考、主動(dòng)探究的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；使學(xué)生樹立知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，了解并能夠遵守社會(huì)公共道德規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，自覺抵制不良信息，依法進(jìn)行信息技術(shù)活動(dòng)。

108

9

公共

藝術(shù)

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校藝術(shù)（音樂或美術(shù)）課程標(biāo)準(zhǔn)》開設(shè)，并注重培養(yǎng)學(xué)生掌握不同藝術(shù)門類的基本知識(shí)、技能和原理，增強(qiáng)學(xué)生藝術(shù)欣賞能力，提高學(xué)生文化品位和審美情趣。

36

10

體育與健康

體育與健康課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課。本課程的任務(wù)是：樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，傳授體育與健康的基本文化知識(shí)、體育技能和方法，通過科學(xué)指導(dǎo)和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強(qiáng)體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識(shí)、能力與習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會(huì)適應(yīng)能力服務(wù)。

144

11

歷史

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校歷史課程標(biāo)準(zhǔn)》開設(shè)，從歷史的角度了解和思考人與人、人與社會(huì)、人與自然的關(guān)系，增強(qiáng)歷史使命感和社會(huì)責(zé)任感；培育社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

72

12

物理

依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校物理課程標(biāo)準(zhǔn)》開設(shè)，使學(xué)生掌握必要的物理基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，激發(fā)學(xué)生探索自然、理解自然的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神。

18

13

電工基礎(chǔ)

學(xué)習(xí)常用的工廠電器的原理以及應(yīng)用,學(xué)會(huì)電器線路圖常用電工測(cè)量?jī)x表、工具和防護(hù)用具使用及維護(hù),室內(nèi)線路、架空線路和電纜線路的安裝敷設(shè)和使用維護(hù)。常用導(dǎo)線種類、選用與聯(lián)接方法,交流異步電動(dòng)機(jī)類型、用途和運(yùn)行控制、維護(hù)、安裝檢修。

36

14

安全用電

學(xué)習(xí)安全用電基本常識(shí)、安全用電方法、安全用電基本要求等有關(guān)知識(shí)。

36

15

軍訓(xùn)

針對(duì)學(xué)生學(xué)前進(jìn)行的思想和今后學(xué)習(xí)的指導(dǎo)性教育，同時(shí)通過軍訓(xùn)來加強(qiáng)學(xué)生的組織紀(jì)律性以及培養(yǎng)團(tuán)結(jié)合作的優(yōu)良素質(zhì)。

60

課程

名稱

(課時(shí))

主要內(nèi)容

能力要求

思政要求

基

礎(chǔ)

化

學(xué)

(144)

無機(jī)部分

主題一 原子結(jié)構(gòu)與化學(xué)鍵

第一節(jié) 原子結(jié)構(gòu)

第二節(jié) 元素周期表

第三節(jié) 化學(xué)鍵

主題二 化學(xué)反應(yīng)及其規(guī)律

第一節(jié)氧化還原反應(yīng)

第二節(jié)化學(xué)反應(yīng)速率

第三節(jié)化學(xué)平衡

主題三 溶液與水溶液中的離子反應(yīng)

第一節(jié)溶液組成的表示方法

第二節(jié)弱電解質(zhì)的解離平衡

第三節(jié)水的離子積和溶液的PH

第四節(jié)離子反應(yīng)和離子方程式

第五節(jié)鹽的水解

主題三 常見無機(jī)物及其應(yīng)用；

第一節(jié)常見非金屬單質(zhì)及其化合物

第二節(jié)常見金屬但直到及其化合物

有機(jī)部分

主題五 簡(jiǎn)單有機(jī)化合物及其應(yīng)用

第一節(jié)有機(jī)化合物的特點(diǎn)和分類

第二節(jié)烴

第三節(jié)烴的衍生物

主題六 常見生物分子及合成高分子化合物

第一節(jié)糖類

第二節(jié)蛋白質(zhì)

第三節(jié)合成高分子的化合物

(1)識(shí)記無機(jī)化學(xué)術(shù)語和一些基本概念；

(2)能進(jìn)行有關(guān)化學(xué)基本量的換算；

(3)能識(shí)讀元素周期表，了解主族元素位置、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的相互關(guān)系；

(4)理解化學(xué)平衡、電離平衡基本規(guī)律和特點(diǎn)；

(5)掌握氧化還原反應(yīng)中的基本規(guī)律，能說出原電池和電解池的工作原理及其重要應(yīng)用；

(6)能說出常見元素（K、Na、Ca、Mg、Al、Fe、Zn、O、S、Cl、Br、N、P等）單質(zhì)及其化合物的性質(zhì)；

(7)能寫出常見的有機(jī)物（烷烴、烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、糖類等）的名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式；

(8)熟悉重要有機(jī)物的官能團(tuán)特性和官能團(tuán)間相互轉(zhuǎn)化的規(guī)律,能夠應(yīng)用所學(xué)知識(shí)初步分析簡(jiǎn)單有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；

(9)具備擴(kuò)大和深化有機(jī)化學(xué)知識(shí)的自學(xué)能力

1.化學(xué)與創(chuàng)新中國(guó)：

介紹化學(xué)及技術(shù)發(fā)展所創(chuàng)造的五彩繽紛的物質(zhì)世界，給人類衣食住行帶來的便利和便捷。

2.化學(xué)與健康中國(guó)：

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全、環(huán)境保護(hù)等社會(huì)問題，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任感。

3.化學(xué)與美好生活：

適時(shí)介紹我國(guó)歷史上對(duì)化學(xué)發(fā)展的貢獻(xiàn)，通過觀察化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象和有規(guī)律的分子結(jié)構(gòu)，展示化學(xué)的變化之美、結(jié)果之美，讓學(xué)生得到美的熏陶、美的體驗(yàn)。

4.化學(xué)與強(qiáng)盛中國(guó)：

反映中國(guó)科技工作者和工程人員在“中華民族從站起來、富起來到強(qiáng)起來”進(jìn)程中的巨大貢獻(xiàn)，增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感和社會(huì)責(zé)任感。

基

本

檢

驗(yàn)

基

礎(chǔ)

（36）

第一部分 化學(xué)實(shí)驗(yàn)及技能訓(xùn)練

化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)知識(shí)

一、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)

二、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全守則

三、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室意外事故的預(yù)防和處理

四、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用儀器的介紹

五、化學(xué)試劑

六、化學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的一般格式

化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)一、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本操作

實(shí)驗(yàn)二、元素性質(zhì)的遞變規(guī)律

實(shí)驗(yàn)三、一定物質(zhì)的量濃度的溶液的配制和稀釋

實(shí)驗(yàn)四、化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡

實(shí)驗(yàn)五、溶液PH測(cè)定和緩沖溶液

實(shí)驗(yàn)六、滴定基本操作一——儀器的準(zhǔn)備、使用和稱量練習(xí)

實(shí)驗(yàn)七、滴定基本操作訓(xùn)練二——標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定

實(shí)驗(yàn)八、食醋中總酸的測(cè)定

實(shí)驗(yàn)九、幾種未知物質(zhì)的鑒別

實(shí)驗(yàn)十、常見有機(jī)化合物的性質(zhì)

實(shí)驗(yàn)十一、肥皂的制作

實(shí)驗(yàn)十二、固體酒精的制備

第二部分拓展訓(xùn)練及實(shí)驗(yàn)技能

實(shí)訓(xùn)一、國(guó)標(biāo)中標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法

實(shí)訓(xùn)二、職業(yè)技能鑒定中化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的應(yīng)用

實(shí)訓(xùn)三、粗食鹽的提純

實(shí)訓(xùn)四、蛋殼中碳酸鈣含量的測(cè)定

第三部分

一、資料的收集整理

二、參觀與調(diào)查

三、生活實(shí)踐——家庭小實(shí)驗(yàn)

(1)了解實(shí)驗(yàn)室的安全知識(shí)和事故處理方法；

(2)熟悉常見玻璃器皿及其用途，能按操作規(guī)范正確使用實(shí)驗(yàn)室常用玻璃器皿；

(3)熟悉化學(xué)試劑的等級(jí)分類和適用情況，能規(guī)范取用液體、固體試劑；

(4)能對(duì)溶液的配制任務(wù)進(jìn)行分析，學(xué)會(huì)溶液的配制方法（包括一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)、物質(zhì)的量濃度、質(zhì)量濃度、體積比濃度溶液的配制）；

(5)能夠選擇合適的密度計(jì)測(cè)量液體的密度；

(6)能說出常見各類試紙的用途，并能規(guī)范使用；

(7)能熟練進(jìn)行蒸發(fā)、過濾、離子交換、萃取、蒸餾等純化操作；

(8)能熟練規(guī)范使用電子天平，并對(duì)稱量過程的常見故障進(jìn)行處理；

(9)熟悉有效數(shù)字的修約和運(yùn)算規(guī)則，能進(jìn)行可疑值的檢驗(yàn)與取舍，能正確進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；

(10)能規(guī)范使用滴定管、容量瓶、比色管、吸管等常用容量分析儀器；

(11)會(huì)對(duì)滴定管進(jìn)行絕對(duì)校正，對(duì)容量瓶和滴定管進(jìn)行相對(duì)校正；

(12)了解熔點(diǎn)、密度、折光率、旋光度、電導(dǎo)率的測(cè)定意義和測(cè)定方法，能夠進(jìn)行這些物理常數(shù)的測(cè)定。

食

品

分

析

與

檢

驗(yàn)(192)

化學(xué)分析檢測(cè)：

一、酸堿滴定法測(cè)定物質(zhì)含量

①酸堿電離平衡

②酸堿指示劑

③滴定曲線及指示劑的選擇

④酸堿滴定方式與應(yīng)用

⑤NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

⑥HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

二、配位滴定法測(cè)定的物質(zhì)含量

①EDTA及其分析特性

②配位反應(yīng)及配位平衡

③金屬指示劑

④配位滴定方式及其應(yīng)用

⑤EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

三、氧化還原滴定法測(cè)定物質(zhì)含量

①氧化還原平衡

②氧化還原反應(yīng)的條件

③高錳酸鉀法

④碘量法

⑤重鉻酸鉀法

四、沉淀滴定法測(cè)定物質(zhì)含量

①沉淀溶解平衡

②溶度積規(guī)則及應(yīng)用

③莫爾法

④佛爾哈德法

⑤法揚(yáng)司法

五、重量分析法測(cè)定物質(zhì)含量

①重量分析法的分類及特點(diǎn)②試樣的溶解與沉淀

③沉淀的過濾和洗滌

④沉淀的烘干和灼燒

⑤重量分析法的應(yīng)用及結(jié)果計(jì)算

儀器分析檢測(cè)：

一、光度分析法

1.光度分析法的基本原理

2.分光光度計(jì)的基本組成和保養(yǎng)

3.可見分光光度法實(shí)驗(yàn)技術(shù)

4.可見分光光度法的應(yīng)用

5.目視比色法

6.紫外分光光度法及其應(yīng)用

二、電位分析法

1.電位分析法的基本原理

2.指示電極和參比電極

3.直接電位法測(cè)定溶液pH

4.直接電位法測(cè)定溶液離子濃度

5.電位滴定法

三、原子吸收光譜分析法

1.原子吸收法的基本原理

2.原子吸收分光光度計(jì)

3.原子吸收光譜分析實(shí)驗(yàn)技術(shù)

4.原子吸收法的干擾和消除技術(shù)

5.原子吸收法的定量方法

四、氣相色譜法

1.氣相色譜法原理

2.氣相色譜儀

3.氣相色譜分離操作條件的選擇

4.氣相色譜定性、定量方法

(1)識(shí)記四大滴定法中的基本概念、專有名詞、專業(yè)術(shù)語；

(2)理解酸堿平衡、配位平衡、氧化還原平衡、沉淀溶解平衡的原理；

(3)理解四大滴定法的測(cè)定原理，識(shí)記滴定反應(yīng)的條件；

(4)識(shí)記酸堿緩沖溶液的定義、組成和緩沖范圍；

(5)會(huì)計(jì)算強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、一元弱酸、弱堿、水解性鹽、緩沖溶液的pH；

(6)了解滴定曲線的意義，能識(shí)讀酸堿滴定曲線；

(7)能說出常用酸堿指示劑的變色范圍和指示劑的選擇原則；

(8)識(shí)記酸堿滴定法可行性判斷依據(jù)；

(9)能說出EDTA的組成及其與金屬離子的配位特性；

(10)理解金屬指示劑的變色原理，識(shí)記金屬指示劑的選擇條件和常用指示劑的適用條件以及單一離子及混合離子的測(cè)定條件；

(11)能說出電極電位、標(biāo)準(zhǔn)電極電位大小的含義；

(12)能說出高錳酸鉀法、重鉻酸鉀法以及碘量法的滴定條件、操作步驟和注意事項(xiàng)；

(13)會(huì)用溶度積規(guī)則判斷沉淀的生成和溶解；

(14)能說出莫爾法、佛爾哈德法、法揚(yáng)司法的滴定條件和終點(diǎn)判斷方法；

(15)能根據(jù)不同類型的滴定準(zhǔn)確選擇合適的指示劑，并根據(jù)指示劑顏色的突躍正確判斷滴定終點(diǎn)；

(16)能按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制備HCl、NaOH、EDTA、Zn²⁺、KMnO₄、K₂Cr₂O₇、I₂、Na₂S₂O₃、AgNO₃、NH₄SCN標(biāo)準(zhǔn)溶液；

(17)識(shí)記重量法的概念、類型和使用范圍；

(18)能說出晶形與非晶形沉淀?xiàng)l件的選擇；

(19)能識(shí)讀作業(yè)指導(dǎo)書，并根據(jù)指導(dǎo)書核對(duì)實(shí)驗(yàn)儀器、實(shí)驗(yàn)試劑和實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求；

(20)能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范使用分析檢驗(yàn)用具，運(yùn)用滴定分析及重量分析方法進(jìn)行物質(zhì)含量的測(cè)定；

(21)能規(guī)范填寫檢驗(yàn)報(bào)告，正確處理數(shù)據(jù)、評(píng)價(jià)檢驗(yàn)結(jié)果，會(huì)分析誤差產(chǎn)生的原因；

(1)識(shí)記儀器分析法的基本內(nèi)容和分類；

(2)識(shí)記光度分析法的專業(yè)名詞、操作步驟；

(3)能說出光度分析法的基本原理；

(4)能說出分光光度計(jì)的基本組成和各部件的作用，能對(duì)其進(jìn)行常規(guī)的保養(yǎng)和維護(hù)；

(5)能用紫外可見光度分析法測(cè)定樣品（定性、定量）；

(6)識(shí)記目視比色法的專業(yè)名詞、測(cè)定步驟和操作步驟；

(7)能用目視比色分析法定量測(cè)定樣品；

(8)能說出電位分析法的基本原理；

(9)能說出酸度計(jì)的構(gòu)造、使用方法和使用注意事項(xiàng)；

(10)能識(shí)讀儀器和電極使用說明書；

(11)能搭建測(cè)定裝置，正確選擇和使用電極按操作規(guī)程測(cè)定溶液的pH值或離子濃度；

(12)理解電位滴定法的測(cè)定條件控制意義和控制方法，以及測(cè)定操作原理和操作步驟；

(13)識(shí)記電位滴定法確定終點(diǎn)的方法；

(14)能搭建測(cè)定裝置，正確選擇和使用電極，按操作規(guī)程完成電位滴定法的測(cè)定操作；

(15)能針對(duì)不同的分析方法對(duì)樣品進(jìn)行前處理；

(16)能正確處理數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確報(bào)告結(jié)果；

(17)能說出原子吸收儀、氣相色譜儀的組成和各部件的作用；

(18)能簡(jiǎn)述原子吸收法、氣相色譜法的原理、測(cè)定條件選擇、定性、定量分析的方法；

(19)具備擴(kuò)大和深化儀器分析技術(shù)的自學(xué)能力

1.提升學(xué)生分析問題、研究問題的能力，以及交流和協(xié)作的能力；

2.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全事件，樹立食品專業(yè)學(xué)生的責(zé)任心和使命感；

3.引導(dǎo)樹立學(xué)生實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度；

4.增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，生態(tài)保護(hù)意識(shí)。

食

品

質(zhì)

量

管

理

(72)

一、ISO22000食品安全管理體系的意義和基本術(shù)語

二、ISO22000的要求

三、ISO22000安全管理體系的建立

四、食品安全管理體系的工作方法與重點(diǎn)

五、ISO22000管理體系實(shí)施的基本原則

六、ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持

七、ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃

八、學(xué)習(xí)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)概論

九、ISO9000基礎(chǔ)和術(shù)語

十、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則

十一、ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)的要求和理解要點(diǎn)

十二、ISO9001標(biāo)準(zhǔn)及ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)在谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例

十三、食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用

(1)能說出ISO22000食品安全管理體系的意義、基本術(shù)語以及要求；

(2)了解建立ISO22000食品安全管理體系的程序、步驟，以及實(shí)施管理體系的基本原則、工作方法、工作重點(diǎn)；

(3)能說出前提方案的確定與實(shí)施方法

(4)能說出危害因素辨識(shí)與評(píng)價(jià)方法；

(5)能說出HACCP計(jì)劃的建立方案；

(6)了解ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)審員和審核組長(zhǎng)的職責(zé)；

(7)能說出與審核員和與審核有關(guān)的原則；

(8)了解審核方案的管理和策劃內(nèi)部審核方案的要求；

(9)掌握實(shí)施內(nèi)部審核并報(bào)告審核結(jié)果的方法；

(10)了解)ISO9001標(biāo)準(zhǔn)及ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)在谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例；

1.引起學(xué)生關(guān)注食品安全問題，提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)；

2.樹立食品專業(yè)專業(yè)學(xué)生在未來的工作中把握食品質(zhì)量管理的責(zé)任心；

3.樹立食品專業(yè)學(xué)生質(zhì)量管理水平的信心；

4.了解最新的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，緊跟時(shí)代的步伐，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維；

5.提高學(xué)生法律意識(shí)，貫徹全面依法治國(guó)理念。

食

品

原

料

學(xué)

(72)

一、糧油食品原料

二、果蔬食品原料

三、畜產(chǎn)原料

四、水產(chǎn)食品原料

五、特產(chǎn)食品原料

六、安全食品原料生產(chǎn)與控制

（1）了解糧油食品原料的籽粒結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分，糧油食品原料的種類及特性；

（2）知道果蔬原料的種類，果蔬品質(zhì)與品質(zhì)評(píng)定；

（3）了解畜禽的種類及品種，肉的組成及特性，肉的成熟與變質(zhì)；乳的成分及性質(zhì)，乳的生成及其影響因素，禽蛋的組成、特性及分級(jí)；

（4）知道水產(chǎn)食品原料的種類及特性，水產(chǎn)食品原料的化學(xué)成分及特性，能判斷魚貝類的死后變化和保鮮；

（5）了解菌類食品原料種類及特性，其他特產(chǎn)食品原料種類及特性

（6）了解食品原料的危害來源及控制，安全畜產(chǎn)食品原料生產(chǎn)與控制，安全植物類食品原料生產(chǎn)與控制，安全水產(chǎn)食品原料生產(chǎn)與控制。

1.培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度；

2.形成愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德；

3.通過各種食品原料特點(diǎn)弘揚(yáng)井岡山精神，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化飲食、食品文化；

4.貫徹食品安全法，關(guān)注并保障食品安全，樹立食品安全的觀念。

食

品

微

生

物

檢

驗(yàn)

(120)

一、高壓蒸汽滅菌鍋的使用

二、培養(yǎng)基的制備

三、顯微鏡的使用（革蘭氏染色）

四、菌落總數(shù)的檢驗(yàn)

（GB 4789.2）

五、大腸菌群的檢驗(yàn)

（GB 4789.3）

六、霉菌和酵母菌的檢驗(yàn)

（GB 4789.15）

七、沙門氏菌的檢驗(yàn)

（GB 4789.4）

八、志賀氏菌的檢驗(yàn)

（GB 4789.5）

九、金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)

（GB4789.10）

(1)能解讀和規(guī)范執(zhí)行食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

(2)了解微生物學(xué)基本知識(shí)，能說出食品中微生物污染及控制方法；

(3)了解對(duì)應(yīng)食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢驗(yàn)；

(4)了解微生物檢驗(yàn)室配置及安全知識(shí)；

(5)能進(jìn)行食品微生物檢驗(yàn)所需樣品的采集與處理；

(6)學(xué)會(huì)專項(xiàng)儀器（設(shè)備）的使用：高壓蒸汽滅菌鍋、培養(yǎng)箱、顯微鏡等；

(7)能夠進(jìn)行培養(yǎng)基的制備、菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌群測(cè)定、霉菌與酵母菌總數(shù)測(cè)定等；

(8)能進(jìn)行腸道致病菌、致病性球菌的檢驗(yàn)

1.激勵(lì)學(xué)生發(fā)揚(yáng)追求真理、敢于創(chuàng)新的科學(xué)精神；

2.關(guān)注細(xì)節(jié)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的態(tài)度；

3.樹立民族自豪感和使命感；

4.增強(qiáng)食品安全的大局觀，明確自己的社會(huì)責(zé)任；

5、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，生態(tài)保護(hù)意識(shí)。

微

生

物

學(xué)

基

礎(chǔ)

(108)

一、微生物的概念、特點(diǎn)

二、微生物學(xué)的研究?jī)?nèi)容和任務(wù)

三、微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖方式

四、微生物的培養(yǎng)

五、微生物菌種的選育與保藏

六、微生物與食品變質(zhì)

七、微生物與食品保藏

八、微生物在食品發(fā)酵業(yè)中的應(yīng)用

(1)識(shí)記微生物的概念、特點(diǎn)；

(2)了解微生物學(xué)的研究對(duì)象、任務(wù)；

(3)能說出細(xì)菌、酵母菌、霉菌的形態(tài)、大小、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和菌落特征、繁殖方式；

(4)了解微生物在食品生物工藝中的地位和作用；

(5)了解酵母菌和霉菌的生活史；

(6)能說出食用菌的種類和結(jié)構(gòu)特征；

(7)識(shí)記微生物培養(yǎng)的基本知識(shí)；

(8)能說出微生物生長(zhǎng)的基本規(guī)律；

(9)了解微生物和環(huán)境的關(guān)系；

(10)了解食品腐敗變質(zhì)的微生物原因

1.激發(fā)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐的興趣，明白實(shí)踐出真知；

2.啟迪學(xué)生要有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、持之以恒的科學(xué)態(tài)度；

3.引導(dǎo)學(xué)生樹立民族自信和文化自信；

4.提高食品專業(yè)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

食

品

加

工

工

藝

(156)

一、食品品質(zhì)變化與防止

二、食品的低溫處理

三、食品的熱處理與殺菌

四、食品的干制

五、食品的腌漬和發(fā)酵

六、食品化學(xué)保藏

七、食品輻射保藏

(1)了解食品生產(chǎn)企業(yè)的一般生產(chǎn)工藝；

(2)能說出食品品質(zhì)變化原因及預(yù)防措施；(3)理解食品低溫保藏的原理,能說出食品冷卻與冷藏、凍結(jié)與凍藏的方法及其質(zhì)量控制措施；

(4)了解食品熱加工的基本原理及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響、殺菌工藝條件的確定原則及不同殺菌方法的特點(diǎn)；

(5)能說出食品干藏、干制的機(jī)理和方法,以及干燥對(duì)食品品質(zhì)的影響和對(duì)干燥食品包裝、貯藏等要求；

(6))掌握腌漬和發(fā)酵保藏的基本原理和常用技術(shù)，熟悉食品鹽腌和糖制的一般方法；

(7）掌握防腐劑的使用，了解化學(xué)保藏在食品中的應(yīng)用及安全性問題；

(8)了解輻射的類型及食品輻射保藏的基本原理、輻射對(duì)食品品質(zhì)的影響；

1.培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、遵紀(jì)守法、勤奮嚴(yán)謹(jǐn)以及團(tuán)結(jié)友愛的職業(yè)素養(yǎng)；

2.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，提升創(chuàng)新意識(shí)；

3.培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國(guó)工匠精神；

4.提升學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià)值觀和實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興歷史使命的認(rèn)同感；

5.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)現(xiàn)“中國(guó)夢(mèng)”和科技強(qiáng)國(guó)的使命感.

食

品

安

全

與

營(yíng)

養(yǎng)

(72)

一、食品中的危害及預(yù)防

二、食品質(zhì)量安全控制與管理

三、人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素

四、食品的營(yíng)養(yǎng)與安全

五、膳食指導(dǎo)與健康素養(yǎng)

（1）知道食品中幾種常見的危害和預(yù)防方法；

（2）知道食品安全法、食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、了解食品安全控制與管理，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證；

（3）知道人體所需的能量和各類營(yíng)養(yǎng)素

（4）知道各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品中必需營(yíng)養(yǎng)素的添加、各類食品的安全；

（5）掌握中國(guó)居民膳食指南，了解膳食營(yíng)養(yǎng)與健康。

1.培養(yǎng)學(xué)生重視食品安全、提升食品專業(yè)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感；

2.樹立“為人民的健康出發(fā)”，忠于祖國(guó)的職業(yè)道德觀；

3.培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、實(shí)事求是的專業(yè)態(tài)度；

4.提高學(xué)生注重團(tuán)隊(duì)合作的專業(yè)素養(yǎng)。

序號(hào)

主要內(nèi)容

能力要求

思政要求

市場(chǎng)

營(yíng)銷

(72)

一、現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷概述

二、現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念與理論

三、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析

四、市場(chǎng)購(gòu)買行為分析

五、市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與預(yù)測(cè)

六、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃

七、目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

八、產(chǎn)品策略

九、定價(jià)策略

十、渠道策略

十一、促銷策略

十二、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、組織與控制

（1）掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)銷管理、食品營(yíng)銷的概念。掌握市場(chǎng)營(yíng)銷觀念演變過程、理解研究食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的意義和方法。了解市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)產(chǎn)生的歷史背景和發(fā)展過程。了解我國(guó)食品市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。

（2）明確影響企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的宏觀環(huán)境和微觀因素，選擇適當(dāng)?shù)姆椒òl(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)和威脅，正確制定相應(yīng)的對(duì)策。

（3）了解市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研的類型、作用和方法，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研的含義。

（4）熟悉市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研的過程。了解食品市場(chǎng)調(diào)查的步驟和方法，掌握食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的主要內(nèi)容及市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)方法。

（5）掌握影響消費(fèi)者行為的因素，消費(fèi)者行為的基本模式，掌握消費(fèi)者的類型及各種類型的特點(diǎn)。

（6）掌握消費(fèi)者市場(chǎng)購(gòu)買行為分析方法，學(xué)習(xí)消費(fèi)者行為的基本模式，并根據(jù)影響消費(fèi)者行為的主要因素，全面觀察和認(rèn)識(shí)特定消費(fèi)者的行為特點(diǎn)。

（7）掌握促銷策略、食品廣告、人員推銷、公共關(guān)系、營(yíng)銷推廣策略。

1.強(qiáng)化職業(yè)道德引導(dǎo)，讓愛崗敬業(yè)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、公平競(jìng)爭(zhēng)、奉獻(xiàn)社會(huì)等精神成為學(xué)生恪守的價(jià)值觀；

2.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和服務(wù)意識(shí)；

3.樹立學(xué)生社會(huì)責(zé)任感；

4.促進(jìn)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。

化

驗(yàn)

室

組

織

與

管

理

(18)

一、化學(xué)藥品的安全使用

二、儀器設(shè)備的安全使用

三、安全事故的預(yù)防與處理

四、實(shí)驗(yàn)室廢棄物的處理五、實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)物質(zhì)的處理、特殊裝置的使用

(1)熟悉化驗(yàn)室安全的原則和規(guī)范，能正確使用化學(xué)藥品和儀器設(shè)備；

(2)能夠預(yù)防實(shí)驗(yàn)室的火災(zāi)與爆炸事故的發(fā)生；

(3)了解滅火器材的類型、結(jié)構(gòu)、適用范圍及使用方法，能夠采取有效措施對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理；

(4)了解常見腐蝕性藥品和有毒物及其對(duì)人體的危害，能夠?qū)�燒傷與化學(xué)灼傷、常見毒物的中毒進(jìn)行有效的預(yù)防與救治；

(5)能夠根據(jù)工作環(huán)境選取合適的防護(hù)用品并進(jìn)行正確配置；

(6)能恰當(dāng)處理實(shí)驗(yàn)室廢棄物；

(7)了解實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)物質(zhì)的處理和特殊裝置的使用方法

1.樹立學(xué)生職業(yè)榮譽(yù)感，為人民服務(wù)的思想意識(shí)；

2.培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)道德和職業(yè)道德；

3.培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、忠于職守的工作態(tài)度；

4.培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；

5、培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的理念；

6.樹立全面質(zhì)量管理意識(shí)；

7.培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)；

8.培養(yǎng)學(xué)生8s管理的職業(yè)習(xí)慣。

食

品

包

裝(72)

一、食品包裝概念、原理；

二、食品包裝容器

三、食品包裝的材料

四、食品包裝的技術(shù)

五、食品包裝實(shí)例

(1)了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、新技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)；

(2)熟悉食品包裝的任務(wù)與內(nèi)容、基本程序、主要方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

(3)熟悉食品包裝儀器的使用，掌握操作要求。

1.培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；

2.培養(yǎng)學(xué)生善于思考、合作探究的能力；

3.培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、自律、刻苦、向上的職業(yè)素質(zhì)。

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

一

理化檢驗(yàn)

天平室

100

配制溶液，稱量藥品

使用課程

基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)

序號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

半自動(dòng)電光

分析天平

良平/TG328B

臺(tái)

20

601

2

電子分析天平1

良平/FA2004

臺(tái)

5

601

3

電子分析天平2

良平/JY2002

臺(tái)

5

601

4

電子分析天平3

良平/JY201

臺(tái)

5

601

5

電子天平

平安/EEB

臺(tái)

20

601

6

電子天平

FA100g4

臺(tái)

1

601

7

電子天平

FA100g4

臺(tái)

1

601

8

電子分析天平1

恒平/FA2004

臺(tái)

1

601

9

分析天平

TCB-28A

臺(tái)

3

601

10

分析天平

TG328A

臺(tái)

2

601

11

水浴鍋

江南/HH-6

臺(tái)

8

601

12

電子秤1

耀華/ACS-6A

臺(tái)

4

601

15

漩渦振蕩器

金南/XH-C

臺(tái)

20

601

16

磁力攪拌器

江南/85-2

臺(tái)

20

601

17

圓盤旋光儀

WXG-4

臺(tái)

2

601

18

阿貝折光計(jì)

2WAJ

臺(tái)

2

601

19

電磁攪拌器

7901

臺(tái)

2

601

20

電熱蒸餾水器

91-26

臺(tái)

1

601

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

二

理化檢驗(yàn)

實(shí)訓(xùn)室

100

分析檢測(cè)各類食品的理化指標(biāo)：水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、食用鹽、酸價(jià)、過氧化值等。

使用課程

基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

電熱鼓風(fēng)

干燥箱

一恒/DHG-9123A

臺(tái)

1

602

2

通風(fēng)柜

華斐/F6

臺(tái)

2

602

3

燒杯4

江南/JNSB 100

個(gè)

100

602

4

吸量管1

江南/JNXLG1

根

300

602

5

酒精燈1

江南/JNJJD150

個(gè)

50

602

6

酒精燈2

江南/JNJJD250

個(gè)

50

602

7

量筒4

江南/JNLT 250

個(gè)

100

602

8

電爐

書培/DL-1

臺(tái)

3

602

9

水浴鍋

江南/HH-6

臺(tái)

1

602

10

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室裝置

塑鋼

套

2

602

11

鐵架臺(tái)

大理石

臺(tái)

20

602

12

電阻爐溫度控制器

ksw-4D-11

臺(tái)

1

602

13

箱式電阻爐

SX2-2.5-10

臺(tái)

1

602

14

恒溫干燥箱

101-2型

臺(tái)

1

602

15

蒸餾水器

91-26

臺(tái)

1

602

16

電熱恒溫水浴鍋

HHS

臺(tái)

1

602

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

三

藥品儲(chǔ)藏室

100

儲(chǔ)藏藥品及玻璃儀器

使用課程

基礎(chǔ)化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、化驗(yàn)室組織與管理

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

通風(fēng)柜

華斐/F6

臺(tái)

1

603

2

試管2

江南/JNSG 15

個(gè)

300

603

3

燒杯1

江南/JNSB500

個(gè)

100

603

4

燒杯2

江南/JNSB 250

個(gè)

100

603

5

燒杯3

江南/JNSB 1000

個(gè)

100

603

6

錐形瓶

江南/JNZXP 250

個(gè)

100

603

7

堿式滴定管

江南/JNDDGS50

個(gè)

100

603

8

酸式滴定管

江南/JNDDGJ50

個(gè)

100

603

9

試管1

江南/JNSG18

個(gè)

300

603

10

培養(yǎng)皿

江南/JNPYM90

個(gè)

500

603

11

容量瓶1

江南/JNRLP500

個(gè)

50

603

12

容量瓶2

江南/JNRLP 250

個(gè)

50

603

13

吸量管2

江南/JNXLG5

根

100

603

14

吸量管3

江南/JNXLG10

根

200

603

15

移液管1

江南/JNYYG5

根

50

603

16

移液管2

江南/JNYYG10

根

50

603

17

移液管3

江南/JNYYG 25

根

100

603

18

移液管4

江南/JNYYG50

根

50

603

19

量筒1

江南/JNLT25

個(gè)

100

603

20

量筒2

江南/JNLT 50

個(gè)

100

603

21

量筒3

江南/JNLT 100

個(gè)

100

603

22

鐵架臺(tái)

江南/JNTJT-1

個(gè)

50

603

23

滴定管夾

江南/JNDDGJ-02

個(gè)

50

603

24

試管架1

江南/JNSGJ-03

個(gè)

30

603

25

試管架2

江南/JNSGJ-05

個(gè)

20

603

26

酸堿兩用管（硅膠）

江南/JNGJG-03

套

100

603

27

制冷藥品柜

愛雪/QB-YC-1000L

個(gè)

2

603

28

全石英雙重

蒸餾器

亞榮/SZ-93A

臺(tái)

2

603

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

四

一般儀器

實(shí)訓(xùn)室

100

分析檢測(cè)各類食品的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，食品添加劑含量，快速檢測(cè)應(yīng)用。

使用課程

應(yīng)用化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

水分活度快速測(cè)定儀

奧豪斯/MB23

臺(tái)

2

604

2

可見分光

光度計(jì)

菁華/722

臺(tái)

2

604

3

紫外可見

分光光度計(jì)

美普達(dá)/UV-1800PC

臺(tái)

10

604

4

離心機(jī)1

潤(rùn)華/TGL-16D

臺(tái)

1

604

5

離心機(jī)2

安亭/TDL-60B

臺(tái)

3

604

6

pH計(jì)1

雷磁/PHB-4

臺(tái)

10

604

7

pH計(jì)2

雷磁/PHS-3C

臺(tái)

15

604

8

熒光分光

光度計(jì)

儀電/930N

臺(tái)

1

604

9

蛋白質(zhì)測(cè)定儀

纖檢/KDN-102C

臺(tái)

4

604

10

脂肪測(cè)定儀

新嘉/SZF-06

臺(tái)

4

604

11

纖維測(cè)定儀

托普/CXC-06

臺(tái)

1

604

12

旋光儀

申光/SGW-2

臺(tái)

2

604

13

馬弗爐

精宏/1016

臺(tái)

2

604

14

手提式折光計(jì)1

物光/WZB-35

臺(tái)

1

604

15

手提式折光計(jì)2

物光/WZS 80

臺(tái)

10

604

16

阿貝折光計(jì)

物光/WYA-2W

臺(tái)

2

604

17

電爐

書培/DL-1

臺(tái)

15

604

18

農(nóng)殘速測(cè)儀

海葒興/HHX-SJ10NC

臺(tái)

1

604

19

電導(dǎo)率儀1

雷磁/DDS-11A

臺(tái)

1

604

20

電導(dǎo)率儀2

5021

臺(tái)

10

604

21

超聲波清洗器

新芝/SB25-12DTN

臺(tái)

4

604

22

粉碎機(jī)

泰斯特/FW100

臺(tái)

5

604

23

氮磷鉀測(cè)定儀

托普/TPY-6

臺(tái)

1

604

24

水質(zhì)分析儀

小天鵝/GDYS-201M

臺(tái)

1

604

25

紅外線快速水分測(cè)定儀

冠亞/SFY20

臺(tái)

1

604

26

自動(dòng)電位

滴定儀

雷磁/ZDJ-4B

套

2

604

27

玻璃自動(dòng)回零滴定裝置

普蘭德/22530

套

2

604

28

真空干燥箱

一恒/DZF-6050

臺(tái)

2

604

29

可見分光

光度計(jì)

721型

臺(tái)

1

604

30

離心儀

小型

臺(tái)

1

604

31

紫外可見

分光光度計(jì)

UV754N型

臺(tái)

2

604

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

五

精密儀器檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室

100

分析檢測(cè)各類食品的重金屬指標(biāo)，食品添加劑含量、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)。

使用課程

食品分析與檢驗(yàn)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

氨基酸分析儀

譜祥/PXST505

臺(tái)

1

605

2

液相色譜儀

旭昱/LC500

臺(tái)

1

605

3

電子顯微鏡

麥克奧迪/SK160 Digital

臺(tái)

1

605

4

原子吸收分光光度計(jì)

普析/TAS-990AFG

臺(tái)

1

605

5

氣相色譜儀

GC122

臺(tái)

1

605

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

六

微生物檢驗(yàn)

實(shí)訓(xùn)室

100

分析檢測(cè)各類食品的微生物指標(biāo)，樣品前處理，顯微鏡的使用。

使用課程

食品微生物基礎(chǔ)，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與管理

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

全自動(dòng)滅菌器

YXQ-LS-50SII

臺(tái)

2

505

2

顯微鏡

XSP-BM-2CA

臺(tái)

20

505

3

接種棒（配接種絲）

TYD-562LLB

支

100

505

4

菌落計(jì)數(shù)器

亞力恩/YLN-50A

臺(tái)

10

505

5

低溫冰箱

福意聯(lián)/FYL-YS-280L

臺(tái)

1

505

6

搖床（數(shù)顯）

天呈/TS-200B

臺(tái)

1

505

7

移液槍

榮泰/RTYYQ

套

5

505

8

純水機(jī)

超純/UPT-I-10T

臺(tái)

1

505

9

載玻片

江南/JNZBP

盒

50

505

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

七

微生物無菌

實(shí)訓(xùn)室

100

分析檢測(cè)各類食品的微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌等。

使用課程

食品微生物基礎(chǔ)，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與管理

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

超凈工作臺(tái)

SW-CJ-1D

臺(tái)

10

506

2

生化培養(yǎng)箱

SHP-150

臺(tái)

2

506

3

風(fēng)淋系統(tǒng)

XM-F-1A

臺(tái)

2

506

4

無菌車間換氣系統(tǒng)

BJSX-92/B

臺(tái)

4

506

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

八

焙烤工藝實(shí)訓(xùn)室

100

制作蛋糕、面包、餅干等

使用課程

食品加工工藝，焙烤加工技術(shù)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

烤箱

旭眾/VH-36

臺(tái)

5

501

2

充氮枕式包裝機(jī)

惠河/HP-320B

臺(tái)

1

501

3

風(fēng)淋系統(tǒng)

欣美/XM-F-1A

臺(tái)

1

501

4

無菌車間換氣系統(tǒng)

渤錦/BJSX-92/B

臺(tái)

2

501

5

電子秤1

耀華/ACS-6A

臺(tái)

1

501

6

恒溫烤箱

旭朗/HK-35A

臺(tái)

2

501

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

九

面點(diǎn)工藝

實(shí)訓(xùn)室

100

制作面點(diǎn)、蛋糕、面包、餅干等

使用課程

食品加工工藝，焙烤加工技術(shù)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

立式和面機(jī)

力豐/H30F

臺(tái)

5

502

2

攪拌機(jī)

力豐/B5

臺(tái)

5

502

3

高速壓面機(jī)

一家人/SX110

臺(tái)

5

502

4

不銹鋼操作臺(tái)

華斐/CZT-07

臺(tái)

8

502

5

電子秤2

耀華/XK3190-A12E

臺(tái)

1

502

6

冰柜

穗凌/BD-1800

臺(tái)

1

502

7

電磁爐

WK2102

臺(tái)

4

502

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

十

果蔬工藝

實(shí)訓(xùn)室

100

制作蛋糕、面包、餅干等

使用課程

食品加工工藝，果蔬加工技術(shù)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

金屬探測(cè)器

21EHERO

臺(tái)

2

503

2

酒店瓷盤

金品/CP004

個(gè)

40

503

3

片肉機(jī)

千家匯/QJH-P2

臺(tái)

1

503

4

真空攪拌機(jī)

銘威/ZJB50

臺(tái)

1

503

5

液壓打漿機(jī)

銘威/DJ-50

臺(tái)

1

503

6

絞肉機(jī)

DGQ-D

臺(tái)

2

503

7

烤肉機(jī)

AHQK-12

臺(tái)

1

503

序號(hào)

實(shí)訓(xùn)室名稱

場(chǎng)地面積（m2）

實(shí)訓(xùn)室功能

十一

食品工藝

實(shí)訓(xùn)室

100

制作蛋糕、面包、餅干等

使用課程

食品加工工藝，肉制品加工技術(shù)

品目號(hào)

設(shè)備名稱

品牌型號(hào)

單位

數(shù)量

用室

1

真空滾揉機(jī)

銘威/GRZ50

臺(tái)

1

504

2

灌腸機(jī)1

旭眾/SZ-200

臺(tái)

1

504

3

灌腸機(jī)2

銘威/QG01

臺(tái)

1

504

4

炒肉松機(jī)

千龍/RS800

臺(tái)

5

504

5

油炸鍋

新粵海佳斯特/JUS-TEF-2

臺(tái)

1

504

6

蒸鍋

好東家/WJT18-11

套

4

504

7

封罐機(jī)

億洋/Y-F512

臺(tái)

1

504

8

多功能炒食機(jī)

笙輝/CS-30

臺(tái)

1

504

食品加工工藝專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地名單

基地名稱

基地名稱

龍海紫山集團(tuán)食品有限公司

漳州市臺(tái)旺食品有限公司

龍海綠新集團(tuán)食品有限公司

龍海鼎泰食品有限公司

龍�？�爾頓食品有限公司

漳州市慕蘭卡食品有限公司

漳州大閩食品有限公司

中紡糧油（福建）有限公司