福建省三江技師學(xué)院2024年專業(yè)介紹|烹飪（中西式面點(diǎn)）

福建省三江技師學(xué)院烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)介紹

專業(yè)背景

從市場需求來看，中西式面點(diǎn)行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。無論是傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)如饅頭、餃子，還是西式面點(diǎn)如面包、蛋糕，都有著廣闊的市場空間。隨著全球化的推進(jìn)和跨文化交流的增多，西式面點(diǎn)在國內(nèi)的受歡迎程度也在不斷提升。同時(shí)，人們對于食品的品質(zhì)和口感要求也越來越高，這為中西式面點(diǎn)專業(yè)的發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

中式面點(diǎn)從傳統(tǒng)的饅頭、餃子到精致的月餅、糕點(diǎn)，每一款都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和精湛的制作技藝，以其獨(dú)特的制作工藝和口感，深受國內(nèi)外食客的喜愛。而西式面點(diǎn)從經(jīng)典的法式面包、意式披薩到現(xiàn)代的各式甜點(diǎn)、蛋糕，以其獨(dú)特的口感和精美的外觀贏得了廣泛的認(rèn)可。

面點(diǎn)在中國飲食上呈現(xiàn)出多種多樣的形式，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品。在我們的日常生活中，面點(diǎn)有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn)，有作為筵席配置的席點(diǎn)，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點(diǎn)、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點(diǎn)心等等。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握現(xiàn)代中西式面點(diǎn)制作技術(shù)，具有較強(qiáng)的面點(diǎn)制作能力，面點(diǎn)制作技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力的人才。學(xué)生畢業(yè)達(dá)到中級面點(diǎn)師的水平。畢業(yè)生就業(yè)方向包括：大型星級酒店餐飲工作、西餅房工作、食品加工制作與管理、自主創(chuàng)業(yè)等。

專業(yè)主要課程

主干課程涵蓋：面點(diǎn)工藝學(xué)、烘焙工藝學(xué)、中西面點(diǎn)基本功技能訓(xùn)練、中式面點(diǎn)制作工藝、西式點(diǎn)心制作技術(shù)、蛋糕與面包制作技術(shù)等。

專業(yè)掌握技能

本專業(yè)培養(yǎng)面向食品制造行業(yè)，中點(diǎn)制作工、西式面點(diǎn)師、烘焙師等專業(yè)技術(shù)技能人才，具備面點(diǎn)產(chǎn)品制作能力和自主學(xué)習(xí)、信息檢索與處理、語言表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流、執(zhí)行能力、閱讀能力等通用能力及愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、節(jié)約與環(huán)保意識等職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)到國家職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)要求的高素質(zhì)技能人才。

升學(xué)方向

職教高考可報(bào)讀專業(yè)

中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝、餐飲智能管理、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游服務(wù)與管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、導(dǎo)游、休閑服務(wù)與管理等。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，或獨(dú)立的中式面點(diǎn)企業(yè)及烘焙、西點(diǎn)企業(yè)，從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點(diǎn)主廚、中西面點(diǎn)開發(fā)、蛋糕設(shè)計(jì)等工作或自主創(chuàng)業(yè)。