中高職貫通|福州跨洋中等職業(yè)學�？缪笮�區(qū)“3+2”五年制烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

黎明職業(yè)技術(shù)學院

2020年我校省級重點專業(yè)中餐烹飪與福州聯(lián)合辦學實現(xiàn)中高職貫通，布局進一步優(yōu)化，質(zhì)量進一步提升，推動人才培養(yǎng)方案落實、教學標準落地、培養(yǎng)過程規(guī)范以及各教學要素有機銜接。學生在中職階段打好烹飪技藝的基礎，在高職階段深入學習，掌握烹飪高級技藝、宴會設計、營養(yǎng)配餐等知識，是精而尖的再塑造，一畢業(yè)就可以適應各大餐飲企業(yè)的需求。

烹飪工藝與營養(yǎng)

學生報考我校五年專專業(yè)，前三年在環(huán)保職專跨洋校區(qū)就讀，后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學校，實現(xiàn)中高職貫通。福州環(huán)保職專是公立全日制學校，學生前三年在校期間全部免學費，家庭困難學生還可以享受國家助學金。后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學院按當年高職收費標準收費，畢業(yè)后即可取得大專文憑。

福州黎明職業(yè)技術(shù)學院是由“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)十大百強”、“福建省最佳形象企業(yè)”、“福建省標兵企業(yè)”——福建省黎明企業(yè)集團公司投資興辦，經(jīng)福建省人民政府和國家教育部批準設立的一所全日制民辦普通高等學校，2004年開始面向省內(nèi)外招生。

學院緊緊圍繞高職教育人才培養(yǎng)目標，凝煉并踐行教書育人“黎明模式”：一手抓愛的教育，啟迪與塑造學生的人格，引導學生“做人”;一手抓實踐教學，培養(yǎng)與提高學生能力，教會學生“做事”。“愛的教育”于2016年5月列入首批福建省創(chuàng)新大學生思想政治教育示范項目，2020年11月又被列入福建省高校思想政治工作精品項目。

校園環(huán)境優(yōu)美

福州黎明職業(yè)技術(shù)學院辦學條件完善�，F(xiàn)擁有福嶼和地球村兩個校區(qū)，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)位于福嶼校區(qū)地處福建省會福州市中心，交通便利，校園優(yōu)美。在校生近5000人，教師200人，其中副高以上職稱占15%，雙師素質(zhì)教師占60%，師資結(jié)構(gòu)與水平不斷改善與提升。學院除學歷教育外，還開展非學歷培訓教育，設有省級職業(yè)技能鑒定站，是國家英語四六級、全國高等學校英語應用能力、福建省高校學生計算機水平等級、全國信息化工程師NCIE認證等多項考試的考點。

明星專業(yè)——烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標

該專業(yè)是培養(yǎng)思想政治堅定，堅決貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，適應餐飲行業(yè)和社會發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代理念的烹飪操作技能以及營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等業(yè)務知識，能適應現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展或烹飪教學與培訓需要的高端復合型技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

省級示范專業(yè)，烹飪系1個實訓基地獲選為省級生產(chǎn)性實訓基地。 近年來烹飪系師生參加國家級、省級烹飪技能競賽，累計獲得78金55銀50銅的優(yōu)異成績，曾先后獲得“中國餐飲30年桃李芬芳優(yōu)秀獎”、“全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校”等榮譽。

就業(yè)方向

學生在校期間即可參加職業(yè)技能等級鑒定，考取三級中式烹調(diào)師、三級西式烹調(diào)師、三級中式面點師、三級西式面點師等證書，技能證書通過率高。本專業(yè)學生可就業(yè)于國際五星級高端酒店、中大型餐飲企業(yè)、大型連鎖中央廚房、高端幼兒園及月子中心等場所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學校及社會培訓機構(gòu)從事中西餐教學工作，部分學生可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)成功率高。本專業(yè)社會認可度高，發(fā)展?jié)摿Υ�，就業(yè)無憂。

碩

果

累

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2023年獲得福建省高職院校職業(yè)技能大賽烹飪賽項第一名

學院把提高學生能力作為辦學目標，堅持校企合作，推進工學結(jié)合，強化實踐教學，師生技能提高，在全國、全省職業(yè)技能大賽上屢獲金牌。近年獲獎超300項，其中，在全國職業(yè)院校技能大賽中奪得2金4銀7銅的佳績，有2位學生國賽獲金獎，進入教育部人才庫。有6位教師教科研成果獲國獎，其中2位教師科研論文獲國級一等獎;獲省級教育教學成果獎3項，其中特等獎1項，二等獎2項; 6道熱菜作品獲省級金獎并被授予“福建名菜”。有國家級科研課題1項、省級科研課題28項，省級教改項目13項;有省級示范專業(yè)3個，省級精品課程4門，省級生產(chǎn)性實訓基地1個，省財政支持的實訓基地1個，省級職業(yè)院校產(chǎn)業(yè)學院試點項目2個。依托烹飪實訓基地先后承辦了全國、省市烹飪技能大賽6場。學院先后榮獲全國教育創(chuàng)新示范單位，中國特色教育建設先進院校、產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新先進單位，全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校等稱號。被福建省委、省政府授予“福建省文明學校”。