福鼎職業(yè)中專學(xué)校2024年專業(yè)介紹:中餐烹飪專業(yè)

福鼎職業(yè)中專學(xué)校中餐烹飪專業(yè)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、育訓(xùn)結(jié)合，全面發(fā)展，適應(yīng)閩浙邊界餐飲產(chǎn)業(yè)群需要，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和專業(yè)素養(yǎng)，掌握現(xiàn)代烹調(diào)操作技術(shù)和營養(yǎng)膳食組配制作技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，滿足餐飲業(yè)需求的技術(shù)技能型人才。

核心專業(yè)課程

專業(yè)課程：烹飪原料知識、中式烹調(diào)技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、刀工技術(shù)、菜點美化與裝飾。

選修課程：盤飾果醬畫、面塑、糖藝。

教學(xué)設(shè)施

烹飪專業(yè)綜合實訓(xùn)樓、省級大師技能工作室、中式烹調(diào)實訓(xùn)室、中式面點實訓(xùn)室、西式烹調(diào)實訓(xùn)室、西式面點實訓(xùn)室、刀工實訓(xùn)室、調(diào)刻實訓(xùn)室、盤飾果醬畫實訓(xùn)室、面塑實訓(xùn)室、糖藝實訓(xùn)室、專業(yè)理論多媒體教室、等校內(nèi)實訓(xùn)基地和閩浙邊界烹飪餐飲企業(yè)(福鼎市及溫州各星級大酒店)等30多家校外實習(xí)基地。

發(fā)展方向

畢業(yè)后可升學(xué)或到各星級酒店、餐廳、酒樓、企事業(yè)單位食堂任職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師;技校、團體和企事事業(yè)單位，從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。